Biscotti a forma di pipistrello

Prepariamo i biscotti a forma di pipistrello mettendo in una ciotola capiente il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Dobbiamo mescolare questi due ingredienti ed amalgarmarli al meglio fino ad ottenere una crema liscia e molto leggera. Possiamo utilizzare per questa operazione le fruste elettriche o la planetaria. 

Aggiungiamo poi il tuorlo dell'uovo e la vanillina e continuiamo a mescolare. 

Setacciamo le due farine e versiamole nel composto insieme ad un pizzico di sale cercando di incorporare al meglio anche questi ultimi ingredienti.
Formiamo quindi un panetto e avvolgiamolo nella pellicola trasparente; lasciamolo a riposare in frigorifero per circa mezz'ora. 

Passato tale tempo possiamo tagliare l'impasto in parti più piccole e stenderle con il mattarello su di un piano precedentemente infarinato. 

Prendiamo quindi le formine a forma di pipistrello ed iniziamo a tagliare i nostri biscotti. 

Rivestiamo poi una teglia con la cartaforno, vi adagiamo i biscotti ottenuti e mettiamo il tutto a riposare in frigorifero per un'altra mezz'ora. Inforniamo infine la teglia e cuociamo i biscotti a forma di pipistrello per 15 minuti circa in forno pre-riscaldato a 200°. 

Lasciamo raffreddare i biscotti e serviamoli!