Struffoli

E' possibile cuocere gli struffoli al forno a 180° per circa 5-10 minuti, in questo caso vi consigliamo di utilizzare il lievito che li farà gonfiare.

Consigli utili per una preparazione a regola d'arte:

- Utilizza tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Assicurati che le palline siano tutte della stessa dimensione (circa 1 cm di diametro) per una cottura uniforme.
- Dopo aver formato le palline, lasciale riposare per qualche minuto. Questo le aiuterà a stabilizzarsi.
- Usa un olio di semi di arachide per friggere. È neutro e ha un alto punto di fumo.
- Mantieni l’olio tra 170°C e 180°C. Se è troppo caldo, gli struffoli si bruceranno all’esterno rimanendo crudi all’interno.
- Friggi poche palline per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Sciogli il miele a fuoco dolce con un cucchiaio di zucchero o un po’ di acqua per ottenere una consistenza più fluida e una distribuzione uniforme.
- Oltre ai confettini colorati, puoi aggiungere scorze d’arancia o cedro candite per un tocco di sapore e colore.
- Per un aspetto tradizionale, disponi gli struffoli a forma di ciambella su un piatto. Puoi usare un bicchiere al centro durante la sistemazione per mantenere la forma.
- Non esagerare con il miele o i confettini; devono completare, non coprire il gusto degli struffoli.
- Conserva gli struffoli in un luogo fresco e asciutto, coperti da una campana di vetro o un contenitore ermetico. Si mantengono fragranti per diversi giorni.

Gli struffoli napoletani dono un dessert originale per le festività natalizie.

L'origine degli struffoli non è così scontata, sembra infatti che arrivino dalla Magna Grecia. Anche sul significato della parola ci sono opinioni diverse: alcune teorie dicono che deriverebbe dal verbo "strofinare", quindi la fase di arrotolamento della pasta prima di tagliarla a tocchetti. Altre invece rimandano il significato alla parola “strongoulos”, ovvero “dalla forma arrotondata”. 

Nel Molise, Abruzzo e Marche eiste una versione simile che prende il nome di cicerchiata, a Taranto si chiamano "sannacchiudere" e in Sicilia e Calabria "Pignolata".