Seppie ripiene

Name: Seppie ripiene
Total time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 seppie (300/350 g ciascuna); 120 g di pane raffermo; 60 g di latte; 2 uova; 20 g di olive nere; 20 g di pomodori secchi sott'olio; 1 spicchio d'aglio; q.b. basilico; q.b. sale; q.b. olio extra vergine d'oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco

Le seppie ripiene sono un secondo piatto di pesce gustoso e prelibato.

Le seppie vengono cotte in acqua salata e farcite con un ripieno saporito preparato con i tentacoli tritati, saltati in padella con aglio, olive e pomodori secchi, e poi unito a pane ammorbidito con latte, uova e basilico.
Una passata in forno per gratinare e il piatto è pronto per essere servito.

Una ricetta di facile realizzazione che risulta ricercata e perfetta per stupire i propri ospiti.
Segui le mani del nostro chef Luca Gatti nella video ricetta.

Categoria: Secondi di pesce

di: Luca
Gatti

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Su un totale di voti: 35

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 3

Costo Basso

Ingredienti per 3 persone

3 seppie (300/350 g ciascuna)

120 g di pane raffermo

60 g di latte

2 uova

20 g di olive nere

20 g di pomodori secchi sott'olio

1 spicchio d'aglio

q.b. basilico

q.b. sale

q.b. olio extra vergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Seppie ripiene

Mettiamo a bollire abbondante acqua; quando giunge ad ebollizione saliamo e mettiamo a cuocere le seppie per circa 45-50 minuti [1].
Dopodiché scoliamole e puliamole: separiamo la testa dai tentacoli, quindi rimuoviamo l'osso [2] e delicatamente, senza premere, la sacca con l'inchiostro, poi laviamo tutto sotto acqua corrente.

Tritiamo finemente i tentacoli [3] e mettiamoli in padella con un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio tritato [4], facciamo cuocere 6-7 minuti.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare [4]. Poi aggiungiamo le olive e i pomodori secchi tagliati fini [5] e cuociamo ancora 5-6 minuti.

Tagliamo a pezzetti il pane raffermo e trasferiamolo in una ciotola. Versiamo il latte per ammorbidirlo [7] e aggiungiamo il composto appena cotto in padella [8].

Insaporiamo con qualche foglia di basilico tritata [9] e uniamo due uova [10]. Amalgamiamo il tutto.

Posizioniamo le seppie in una pirofila leggermente unta sul fondo e procediamo a farcirle con il ripieno [11].
Versiamo sulla superficie un filo d'olio extravergine e mettiamo in forno già caldo a cuocere per 25-30 minuti a 180° (controllate spesso la cottura, il tempo può variare a seconda delle dimensioni e della qualità del pesce) [12].

Le nostre seppie ripiene sono pronte per essere portate in tavola!

Seppie ripiene