Risotto melograna e taleggio

In un pentolino preparare il brodo vegetale.
Poi con un passino ridurre il melograno in succo mantenendo dei chicchi interi per la decorazione finale.
In una padella mettere la cipolla tritata, la noce di burro e olio e far appassire per pochi minuti a fuoco medio, aggiungere il riso e far tostare, sfumare con del vino bianco secco e far evaporare poi aggiungere del brodo e far cuocere piano piano mescolando ogni tanto per non farlo attaccare
A metà cottura unire il succo di melograno il sale e continuare la cottura aggiungendo sempre il brodo.
Quando il riso sarà leggermente al dente unire il taleggio a tocchetti ed il parmigiano mantecare e alla fine unire il prezzemolo tritato.
Servire su una pirofila e decorare con i chicchi del melograno rimasto.