Lasagnette porri e alici

Mettiamo la farina su un piano di lavoro. Formiamo un buco al centro e rompiamo le uova [1], un pizzico di sale e un filo d’olio [2].

Cominciamo ad impastiamo bene il tutto con le mani [3], amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere una palla.
Lasciamo riposare il nostro impasto a temperatura ambiente per 30 minuti ungendolo con un filo d’olio in modo che si crei una crosta [4].

Nel frattempo prepariamo il sugo: laviamo bene i porri, li tagliamo (anche la parte verde) [5] e li facciamo stufare in padella per qualche minuto con dell’olio [6].

Aggiungiamo poi i filetti di acciughe [7], il sale, il pepe [8] e sfumiamo poi con il vino bianco facendolo evaporare per bene.

Dentro una ciotola schiacciamo con una forchetta i pomodori pelati [9], li versiamo nella padella con i porri [10] e lasciamo cuocere per 10/15 minuti.

Con il mattarello tiriamo il nostro impasto che abbiamo lasciato precedentemente riposare [11]. 
Lo dividiamo in due, infariniamolo per bene, lo pieghiamo su se stesso creando pieghe di 4-5 cm [12]

e tagliamo della larghezza desiderata [13].
Versiamo le nostre lasagne in acqua bollente salata [14].

Quando saranno cotte (cuoceranno molto rapidamente) le versiamo nella padella nel sugo di acciughe e porri e facciamo mantecare [15].
Impiattiamo aggiungendo del parmigiano grattugiato [16].