Crostata di prugne

Name: Crostata di prugne
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; un uovo e un tuorlo; 100 g di zucchero semolato; 100 g di burro; 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.; la scorza grattugiata di 1/2 limone (o 1 lime); 1 pizzico di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 200 g di confettura di prugne; 4-5 prugne rosse mature; q.b. mandorle a lamelle (facoltativo)

La crostata di prugne è un dolce rustico e goloso, una torta genuina da gustare nella bella stagione.

Si prepara con una base di pasta frolla cotta singolarmente alla cieca e poi farcita, una volta raffreddata, con confettura di prugne e prugne fresche a fettine disposte a raggiera sulla superficie.

Perfetta per la colazione, la merenda o per un fine pasto goloso, può essere realizzata anche cuocendo qualche ora prima la base per poi farcirla poco prima di servirla.

Abbiamo decorato la torta anche con mandorle a lamelle, ma potete omettere oppure sostituirle con granella di mandorle o noci.

Prepariamo insieme questa bontà!

Categoria: Crostate

di: Eleonora
Tiso

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 24

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

PER LA FROLLA

250 g di farina 00

un uovo e un tuorlo

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.

la scorza grattugiata di 1/2 limone (o 1 lime)

1 pizzico di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

200 g di confettura di prugne

4-5 prugne rosse mature

q.b. mandorle a lamelle (facoltativo)

Preparazione

Come fare la crostata di prugne

Preparate la pasta frolla: distribuite la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale, la vaniglia, la scorza grattugiata, le uova e il burro tagliato a cubetti. [1]
Noi abbiamo optato per la scorza di lime, ma potete utilizzare quella di mezzo limone.
Impastate con la punta delle dita per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea. [2]

Formate un panetto liscio, avvolgetelo con pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo. [3]
Riprendete la pasta frolla, stendetela su un piano infarinato dando uno spessore di circa mezzo cm. Foderate una teglia di 22 cm, eliminando dai bordi la pasta in eccesso e bucherellando il fondo con una forchetta. [4]

Ricoprite con un foglio di carta da forno e distribuite su di esso gli appositi pesetti o dei legumi secchi per la cottura alla cieca. [5]
Infornate la base della crostata a 180 gradi per circa 15 minuti, eliminate la carta e i pesetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti. [6]

Sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente. [7]
Farcite con la confettura di prugne [8]

distribuendola in modo uniforme. [9]
Lavate e asciugate le prugne, tagliatele a fettine sottili. [10]

Disponete le fettine di prugne a raggiera sovrapponendole leggermente. [11]
Completate la decorazione con le mandorle a lamelle e servite la vostra deliziosa crostata di prugne. [12]

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Consigli e Varianti

La crostata alle prugne si conserva per qualche ora a temperatura ambiente, in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione della torta ma se volete potete preparare la pasta frolla con anticipo e congelarla.

E’ consigliabile far raffreddare perfettamente la base di pasta frolla prima di farcirla con la confettura e la frutta fresca. La cottura alla cieca della base consentirà infatti di renderla croccante e fragrante, perfetta per accogliere la cremosità e la freschezza della frutta.

Potete realizzare una pasta frolla un po’ più rustica sostituendo 100 g di farina 00 con la stessa quantità di farina di mandorle o integrale.

Se preferite, potete ripassare in padella per pochi istanti le fettine di prugne con un cucchiaio di zucchero di canna prima di distribuirle sulla confettura.