Crostata all'arancia

Name: Crostata all'arancia
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di farina 00; 200 g di burro; 200 g di zucchero semolato; 3 uova medie; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di lievito per dolci; la scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone; 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia; 450 g di latte intero; 3 tuorli; 140 g di zucchero semolato; 50 g di spremuta d’arancia; la scorza di 1 arancia; 45 g di amido di mais; q.b. zucchero a velo

La crostata all’arancia è un dolce rustico e molto goloso, preparato con un guscio di pasta frolla farcito con una delicata crema pasticcera all’arancia.

Molto profumata, questa torta è caratterizzata dalle note pungenti dell'agrume presente sia nella farcitura che nella frolla che abbiamo aromatizzato con la sua scorza grattugiata.

Perfetta per la colazione o la merenda, questa crostata è molto semplice da realizzare e si può preparare anche in anticipo.
Una volta pronte sia la pasta frolla che la crema, infatti, possono essere conservate in frigorifero per diverse ore, fino al momento di essere assemblate per la cottura.

Qui tutti i nostri consigli per un risultato delizioso!

Categoria: Crostate

di: Eleonora
Tiso

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 180

Tempo 180 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo per crostate da 24-26 cm

PER LA FROLLA

500 g di farina 00

200 g di burro

200 g di zucchero semolato

3 uova medie

1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito per dolci

la scorza grattugiata di 1 arancia o 1 limone

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

PER LA CREMA

450 g di latte intero

3 tuorli

140 g di zucchero semolato

50 g di spremuta d’arancia

la scorza di 1 arancia

45 g di amido di mais

PER DECORARE

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Preparate la frolla: su un piano di lavoro, disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il burro a cubetti [1], la scorza di limone o arancia, il lievito, il sale, le uova al centro. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita e poi con le mani velocemente non riscaldare troppo l’impasto.
Formate un panetto morbido e liscio, avvolgetelo con pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo. [2]

Nel frattempo, preparate la crema: scaldate il latte in un pentolino con la scorza intera dell’arancia. Portate a bollore. [3]
Mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. [4]

Aggiungete la spremuta d’arancia e mescolate ancora. [5]
Unite infine l’amido setacciato. [6]

Togliete il latte dal fuoco, unitelo al composto di uova filtrandolo con un colino. [7]
Mescolate, rimettete il tutto nella casseruola e cuocete per pochi minuti, mescolando fino a quando la crema non si addenserà. Versatela ancora calda in una pirofila di vetro, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. [8]

Riprendete la pasta frolla dal frigo, stendete il panetto su un piano leggermente infarinato, dando uno spessore di mezzo cm circa. [9]
Foderate lo stampo per crostata di 24-26 cm con la pasta frolla, pareggiate i bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. [10]

Distribuite la crema ormai fredda sulla base di frolla, livellandola bene. [11]
Decorate la superficie incrociando strisce fatte con la pasta frolla avanzata [12]. Infornate la crostata a 180 gradi per 35 minuti circa. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di decorarla e servirla.

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Consigli e Varianti

La crostata con crema all'arancia si conserva a temperatura ambiente per un giorno, è consigliabile poi conservarla in frigo per altri 2 giorni al massimo.
Si può congelare, per 1-2 mesi, sia prima che dopo la cottura.

La crema all’arancia dovrà essere perfettamente asciutta e rassodata prima di sformare, tagliare e servire la crostata che, altrimenti, potrebbe rompersi.
La base della crostata dovrà essere spessa per sostenere il peso del ripieno.

Potete realizzare la crostata utilizzando una frolla aromatizzata con un cucchiaio di Cointreau che, per una versione alcol free, potete sostituire con il succo dell’arancia.
La crema della farcitura può essere arricchita da gocce di cioccolato o canditi a cubetti.