Pizza senza glutine con il Bimby

Versiamo l'acqua nel boccale del Bimby, uniamo il lievito sbriciolato e impostiamo ad una temperatura di 37°. Azioniamo il Bimby a velocità 4 per 1 minuto.

Setacciamo la farina e aggiungiamola al boccale; impostiamo la velocità spiga e impastiamo per 2 minuti

Trascorso il tempo indicato, aggiungiamo all'impasto il sale e l'olio evo, e proseguiamo con la velocità spiga per ulteriori 30 secondi.

Senza rimuovere l'impasto dal boccale del Bimby, ricopriamo con un canovaccio pulito e aspettiamo che lieviti. L'impasto è pronto quando avrà raggiunto il misurino del Bimby. Ci vorranno circa 4 ore.

Una volta che l'impasto è lievitato non dobbiamo far altro che stenderlo nella nostra teglia. Volendo possiamo foderare la teglia con della carta da forno o ungerla con un filo d'olio.

Con le manti unte d'olio stendiamo l'impasto nella teglia rettangolare o rotonda. Copriamo con un canovaccio e facciamo riposare per una mezz'ora in modo che riprenda la levitazione.

Accendiamo il forno alla massima temperatura e nel frattempo farciamo la pizza con la passata di pomodoro. Quando il forno ha raggiunto la temperatura, informiamo la pizza e facciamo cuocere per 15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, togliamola dal forno e farciamo velocemente con la mozzarella e gli altri ingredienti che abbiamo scelto.

Inforniamo per altri 15 minuti fino a completa cottura della pizza.