Mattonella al caffè, un dolce senza cottura cremosissimo

Va conservata in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare oppure all'interno di un contenitore ermetico, per evitare che assorba odori e che la crema si asciughi in superficie. Si mantiene fresca e cremosa per circa 2-3 giorni. Potete anche congelarlo: in questo caso, ricordate di tirarlo fuori dal freezer circa 10 minuti prima di servirlo, così da farlo ammorbidire leggermente.

Per facilitare l’estrazione, è utile rivestire lo stampo con pellicola trasparente. Una volta pronto, vi basterà capovolgere il dolce su un piatto da portata e rimuovere delicatamente la pellicola.
In alternativa potreste usare uno stampo in silicone.

Potete scegliere i biscotti che preferite, in base al gusto e alla consistenza che volete ottenere. I più indicati sono quelli secchi e compatti, come i classici biscotti oro saiwa, perfetti perché assorbono bene l’inzuppo senza rompersi. In alternativa, vanno benissimo anche frollini alla panna, al cacao o al cioccolato, per un risultato più goloso. Se volete dare un tocco ancora più particolare al dolce, potete provare biscotti integrali o ai cereali.
L’importante è scegliere biscotti dalla forma regolare, meglio se quadrata o rettangolare, così sarà più facile creare strati ordinati e ottenere una mattonella compatta e bella da vedere.

Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il caffè in tutto o in parte con latte oppure con una bevanda vegetale, come quella di mandorla, avena o soia. In questo modo i biscotti manterranno la giusta morbidezza e il sapore finale sarà più dolce e delicato. Se invece amate l'aroma del caffè ma desiderate ridurre l'apporto di caffeina o servire il dolce anche ai più piccoli, potete optare in tutto il dolce per il caffè decaffeinato oppure per il caffè d'orzo, che regala un gusto piacevole e leggermente tostato.