Mattonella con crema al latte

Name: Mattonella con crema al latte
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di biscotti secchi; q.b. latte; 200 ml di latte; 50 g di zucchero semolato; 40 g di maizena; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 300 ml di panna; 70 g di zucchero a velo; q.b. pistacchi (per decorare); q.b. cioccolato bianco (per decorare)

La mattonella con crema al latte è una torta senza cottura delicata e golosissima!

Pronta in pochi passaggi è un dessert che potete arricchire a piacere per portare in tavola qualcosa di delizioso e sempre diverso.

Gli strati di biscotti inzuppati nel latte sono alternati ad una crema bianca e morbida preparata con latte, maizena, panna e zucchero.
Noi l'abbiamo decorata con granella di pistacchi e scaglie di cioccolato bianco ma via libera alla fantasia: con frutta fresca, gocce di cioccolato o crema spalmabile sarà ancora più irresistibile!

La mattonella dolce non richiede cottura in forno, è fresca e perfetta per tutte le occasioni.

Possiamo scegliere i biscotti che preferiamo: biscotti secchi, frollini al cioccolato, alla panna, al cacao. Al posto del latte possiamo utilizzare anche una bevanda vegetale, sia per inzuppare i biscotti sia per realizzare la crema.

Una variante per adulti prevede l'inzuppo in caffè, ma anche il caffè d'orzo è un ottima variante.

La crema al altte è senza glutine: al posto della farina, infatti, abbiamo utilizzato la maizena, ottima come addensante.

La mattonella può essere personalizzata davvero in tantissimi modi. Non ci credi? Guarda il risultato con nocciole e nutella!

Segui i nostri consigli e preparala insieme a noi!

Categoria: Dolci

di: Laura
Rossi

5,0/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo da 28x10 cm

150 g di biscotti secchi

q.b. latte

CREMA AL LATTE

200 ml di latte

50 g di zucchero semolato

40 g di maizena

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

FARCITURA

300 ml di panna

70 g di zucchero a velo

q.b. pistacchi (per decorare)

q.b. cioccolato bianco (per decorare)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Mattonella con crema al latte

Per prima cosa mescoliamo lo zucchero con la maizena setacciata [1], e quando il latte giunge a bollore, aggiungiamo questo composto e aromatizziamo con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Tenendo la fiamma bassa, mescoliamo con una frusta a mano e facciamo addensare. Poi lasciamo raffreddare completamente. [2] La crema si addensa molto velocemente: toglietela quindi subito dalla fiamma e mescolate per bene. Se si formano dei grumi, potete utilizzare un frullatore ad immersione per toglierli.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo. Montiamola non troppo ferma, per riuscire ad amalgamarla bene alla crema [3], uniamo la crema al latte preparata [4]

e mescoliamo ancora con le fruste elettriche in modo da amalgamare bene [5].
Rivestiamo uno stampo rettangolare di 28x10 cm con un foglio di pellicola trasparente [6]: questo passaggio ci aiuterà a togliere con facilità il dessert dalla tortiera e trasferirlo successivamente su un piatto da portata.

Procediamo ora a comporre il nostro dolce: realizziamo un primo strato di crema [7], poi inzuppiamo i biscotti nel latte e disponiamoli uno accanto all'altro ricoprendo tutta la superficie [8].

Procediamo alternando i due strati concludendo con uno strato di biscotti [9], che una volta capovolto il dessert, costituirà la base.
Ripieghiamo la pellicola per chiudere bene e riponiamo in frigorifero per circa 4 ore.
Una volta pronto, capovolgiamolo delicatamente su un piatto da portata e decoriamo a piacere con pistacchi e scaglie di cioccolato bianco [10].

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Consigli e Varianti

Per rendere più goloso il dessert puoi optare per dei frollini al cacao, oppure intervallare gli strati con un po' di crema spalmabile al pistacchio o nocciole.

Per decorare questa torta fredda puoi utilizzare, come abbiamo fatto noi, scaglie di cioccolato e frutta secca, oppure frutta fresca a piacere come fragole, frutti di bosco o pesche.

Che alternativa al latte posso usare per inzuppare i biscotti?

I biscotti, preferibilmente di forma quadrata o rettangolare, possono essere inzuppati nel caffè in alternativa al latte. Possiamo utilizzare anche l'orzo.

Come si conserva la mattonella con crema al latte?

Visto la cremosità della farcitura, consigliamo di conservarla in frigorifero. È possibile conservarla anche in freezer, togliendola però almeno 5-10 minuti prima di servirla perché sarà ghiacciata.

Come estraggo facilmente il dolce?

Abbiamo rivestito lo stampo con pellicola trasparente, in modo che, una volta pronto il dolce, basterà ribaltarlo sul piatto da portata e togliere la pellicola.