Insalata di salmone

Name: Insalata di salmone
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pompelmo giallo; 1 pompelmo rosa; 400 g di filetto di salmone fresco tagliato a dadi; q.b. olio d'oliva; q.b. insalata riccia; 40 g di pistacchi tritati; q.b. sale; pepe nero macinato; 1 pompelmo (il succo)

Un secondo piatto light o antipasto. Adatto alla tavola di Natale e delle Feste e non solo.

Categoria: Antipasti

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Su un totale di voti: 3

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Ingredienti

1 pompelmo giallo

1 pompelmo rosa

400 g di filetto di salmone fresco tagliato a dadi

q.b. olio d'oliva

q.b. insalata riccia

40 g di pistacchi tritati

q.b. sale

pepe nero macinato

1 pompelmo (il succo)

Preparazione

Pelare al vivo il pompelmo rosa e quello giallo e ridurli a spicchi.
Dorare in padella con poco olio i cubi di salmone.
Distribuirli su un letto di insalata riccio (tipo gentilina).
Unire gli spicchi di pompelmo, cospargere di pistacchi tritati, sale, pepe, condire con una vinagrette di olio e succo di pompelmo.

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