Frittelle senza glutine

Rompiamo l'uovo a temperatura ambiente all'interno di una boule, uniamo lo zucchero semolato e montiamo il composto con le fruste elettriche, fino a renderlo chiaro e spumoso.

Uniamo all'impasto il latte e la scorza grattugiata di un limone biologico.

Incorporiamo i restanti ingredienti: un pizzico di sale, la farina per dolci senza glutine e il lievito istantaneo per dolci, preferibilmente vanigliato. Ricordiamo di setacciare tutte le polveri, per evitare che si formino grumi.

Continuiamo a lavorare l'impasto con le fruste elettriche o una frusta manuale in acciaio per alcuni minuti, fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e omogeneo. Copriamo la boule con un velo di pellicola trasparente e attendiamo che l'impasto riposi a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo, versiamo abbondante olio di arachidi all'interno di un pentolino e verifichiamo con un apposito termometro da cucina che la temperatura arrivi e non superi i 170°, onde evitare che le frittelle si brucino.

Aiutandoci con due cucchiaini, tuffiamo direttamente nell'olio caldo delle palline di pastella, della grandezza di una noce: il calore le farà rapidamente gonfiare e in questo modo potremo rigirarle con facilità utilizzando una forchetta, così da ottenere una doratura uniforme.

Non appena le frittelle senza glutine risultano dorate e croccanti in superficie, scoliamole con l'ausilio di una schiumarola e adagiamole sopra un vassoio foderato con dei fogli di carta assorbente, cosicché il grasso in eccesso venga eliminato.

Decoriamo a piacere le frittelle con lo zucchero a velo vanigliato, utilizzando un piccolo setaccio, dopodiché serviamole: sono deliziose se gustate ancora calde o leggermente tiepide.