Arista di maiale tonnata

Scottare in una padella antiaderente l'arista di suino, lasciarla raffreddare e sistemarla in una pentola con le verdure e acqua acidulata con una spruzzata di vino bianco. Cuocere poi per 90 minuti (nella pentola a pressione i tempi si dimezzano).

Lasciare raffreddare e intanto nel mixer  sistemare 80 g di tonno sott'olio ben scolato, 1 cucchiaio di capperi, 5 cucchiai di maionese e uno scarso di senape.
Azionare il mixer e ottenere uns crema che dovrà essere raffreddata in frigo per almeno 30 minuti.

Affettare la carne abbastanza sottilmente e spalmarvi sopra la crema tonnata.

Decorare con capperi e lasciare riposare in frigo fino al momento di servire.