La pasta e lenticchie col Bimby è facilissima e perfetta per una giornata invernale, accompagnata da fette di pane croccante.
Nutriente e facile, si prepara in pochi minuti con ingredienti sani, ricchi di fibre e sali minerali: l'importante è rispettare i tempi di cottura delle lenticchie. Il consiglio, infatti, è di leggere sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
È perfetta per tutti quanti anche per i bimbi piccoli, perché è altamente digeribile.
Si tratta di uno dei piatti principe della tradizione italiana, da preparare con pasta corta come i ditalini, anche se alcuni preferiscono utilizzare gli spaghetti spezzati ed aggiungere un tocco personale in più.
Categoria: Primi piatti con il Bimby
Dopo aver tagliato a pezzi le cipolle, preferibilmente dopo averle sciacquate sotto un getto di acqua gelida, in modo tale da non rischiare di irritarsi gli occhi e aver ridotto le carote in parti abbastanza piccole, mettiamole dentro il boccale del nostro Bimby.
Per ottenere il fondo dobbiamo tritare il tutto per 5 secondi a velocità 5, in modo tale da ottenere pezzi molto piccoli, che raccoglieremo su sfondo utilizzando una spatola in legno o in plastica per non graffiare l'interno.
Adesso dobbiamo aggiungere l'olio e far insaporire il tutto per 4 minuti scegliendo 120° di temperatura e velocità 2. Questo ci aiuterà ad ottenere un buon soffritto che è indispensabile come base per la pasta con le lenticchie.
È arrivato il momento di aggiungere le lenticchie già lessate e possibilmente scolate. Insieme aggiungiamo anche il brodo e tutto il concentrato di pomodoro, facendo cuocere per 30 minuti a 100°, con rotazione antioraria e velocità 2 per essere sicuri che il sapore di 20 perfettamente uniforme.
Non ci resta che aggiungere la pasta facendola cuocere a 100° con rotazione in senso antiorario e velocità 2, seguendo le indicazioni di tempo riportato sulla confezione. A seconda dei gusti e del tipo di pasta si può scegliere di cuocerla più o meno al dente.
Alcuni preferiscono utilizzare i ditalini come pasta per le lenticchie, mentre altri scelgono le conchiglie perché riescono a mescolarsi meglio con il fondo. Una bella idea è quella di utilizzare gli spaghetti spezzati, riducendoli a pezzi di circa 3 cm oppure dei maltagliati fatti in casa.
Per quanto riguarda il fondo, si possono utilizzare al posto delle lenticchie di montagna anche quelle rosse decorticate, aggiungendo un filo d'olio extravergine a freddo oppure quelle grandi, con anche un po' di purea ottenuta frullandone all'circa la metà.
Un ingrediente che non può mancare, poi, è la mezzena, una specie di pancetta molto salata, pensata più che altro per essere un insaporitore. Ne basta un pezzetto, più o meno l'equivalente di un paio di cucchiaini per aggiungere un gusto unico e tradizionale.
Anche il rosmarino è un ottimo ingrediente e si può scegliere se tritarlo in maniera fine, aggiungendolo all'inizio oppure come bouquet, che poi dovrà essere rimosso una volta che abbia insaporito per bene la nostra pasta.
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250 g lenticchie piccole di montagna
300 g di pasta corta
25 g cipolla a pezzi
25 g carota a pezzi
15 g olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
q.b. sale da cucina
1.3 litri brodo vegetale
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