Canestrelli con il Bimby

Per realizzare i canestrelli prendiamo prima il nostro Bimby e mettiamo nel boccale della macchina tutti gli ingredienti secchi: versiamo la farina, lo zucchero a velo, la fecola di patate e la scorza di limone grattugiata. 
Azioniamo la macchina e mescoliamo il tutto per 30 secondi a velocità 3.

Trascorso il tempo indicato, uniamo alla miscela anche il burro, i tuorli sodi e la vaniglia. A questo punto azioniamo nuovamente la macchina per altri 30 secondi a velocità 6.

Ottenuto un impasto bene amalgamato lo preleviamo dalla macchina, formiamo una palla e la ricopriamo per bene con un foglio di pellicola trasparente.
Una volta avvolta, la mettiamo in frigorifero e la lasciamo riposare al fresco per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato, riprendiamo in mano il nostro impasto, lo adagiamo sulla nostra spianatoia e lo tiriamo con l'ausilio del matterello in una sfoglia dello spessore di 7-8 millimetri di altezza. 
A questo punto prendiamo uno stampino a forma di fiore, lo imprimiamo nella sfoglia e ne ricaviamo tanti biscotti quanta è la pasta. 
Successivamente facciamo un buco al centro di ogni biscotto con un coppapasta circolare (se invece la possediamo utilizziamo la formina apposita a fiore smerlato con foro centrale).

Procediamo a preriscaldare il nostro forno accendendolo a una temperatura di 170°.
Trasferiamo i nostri canestrelli su una teglia rivestita di carta forno, sistemandoli ben distanziati l'uno dall'altro; infine, cuociamoli per 15-20 minuti circa nel forno ormai caldo, mantenendo sempre la temperatura a 170°.

A cottura raggiunta sforniamo i nostri biscotti e li lasciamo raffreddare completamente. Quando saranno belli freddi li spolverizziamo con lo zucchero a velo.