Pasta con pomodorini e zucchine grigliate

Name: Pasta con pomodorini e zucchine grigliate
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato mezze penne o penne rigate; 2 zucchine medie lavate asciugate e spuntate; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; q.b. prezzemolo tritato; origano; 200 g di pomodorini Pachino o datterini; q.b. grana grattugiato

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Su un totale di voti: 4

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Pasta con pomodorini e zucchine grigliate

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto sfizioso, molto semplice... economico e per gli amanti delle verdure!

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di pasta formato mezze penne o penne rigate

2 zucchine medie lavate asciugate e spuntate

1 scalogno

1 spicchio d' aglio

olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

q.b. prezzemolo tritato

origano

200 g di pomodorini Pachino o datterini

q.b. grana grattugiato

Preparazione

Tagliare le zucchine per il lungo e ottenere fette di 1 cm circa e grigliarle.
Metterle da parte e intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella soffriggere aglio e scalogno, in 2 cucchiai d'olio, affettati finemente.
Aggiungere i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà e cuocere per qualche minuto.
Aggiustare di sale, macinare il pepe
e unire le zucchine grigliate spolverando con prezzemolo.
Versare la pasta scolata al dente e saltarla per qualche minuto spolverando con origano e grana grattugiato.
Servire subito.

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vino bianco o rosso non troppo strutturati.

Curiosità

Un'amica che ha un delizioso ristorante dove serve piatti vegetariani.