Fasolari e polenta

Mettere i fasolari a bagno in acqua fredda per 2 ore cambiando spesso l'acqua.
In seguito farli aprire in un largo tegame con l'aglio sbucciato, il Martini dry e 2 cucchiai d'olio.
Toglierli dal fuoco e filtrare con un colino l'acqua emessa in cottura.
Intanto pulire le verdure e togliarle a tocchetti, le carote a rondelle, i pomodorini a metà.
Fare dorare in padella gli scalogni tagliati a spicchi con l'olio rimasto.
Aggiungere le verdure preparate, stufarle e a cottura ultimata aggiungere l'acqua di cottura dei fasolari.
Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace. Poi abbassare la fiamma e cuocere ancora per 10 minuti.
A questo punto aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzata grossolanamente, il peperoncino e i fasolari e dopo pochissimi minuti spegnere il fuoco.
Nel frattempo tagliare a fette sottili la polenta e grigliarla, anche in forno, su entrambi i lati.
Si servono i crostoni di polenta con i fasolari e le verdure ben caldi... pronti da gustare!