Marmellata di albicocche con il Bimby

Prendete i vasetti e sterilizzateli facendoli bollire in acqua insieme ai coperchi ed eventuali guarnizioni.

Poggiateli su di un piano e lasciateli colare capovolti.
Asciugateli con un panno che non rilascia nippoli e metteteli da parte.
Mettete le albicocche nel lavello e lavatele perfettamente sotto l'acqua corrente.
Dividetele in due ed eliminate il nocciolo.
Ponete le due metà del frutto in un colapasta ed asciugatele con carta assorbente.

Lavate un limone bio e ricavate la buccia facendo attenzione a non tagliare la parte bianca che potrebbe risultare amarognola.
Preparate il succo di mezzo limone e filtratelo eliminando polpa e semi, poi mettete da parte.
Eliminate la buccia alla mezza mela renetta e mettete anche questa da parte.

Ponete nel boccale le albicocche ed aggiungete sopra di esse, lo zucchero, la mela renetta, la scorza del limone ed il succo filtrato.
Chiudete il boccale e lasciate cuocere a velocità due per 40 minuti a 100 gradi di temperatura.
Aprite poi il boccale e fate la prova del filo in un piattino ossia prendete un pizzico di marmellata e con un cucchiaino vedete se risulta ancora liquida o se è abbastanza compatta.

Nel caso la marmellata fosse ancora liquida, riaccendete il Bimby con le stesse modalità e fate cuocere ancora per 6/ 7 minuti.
Appena la marmellata sarà cotta, ancora calda ponetela nei vasetti ed avvitateli quindi, metteteli capovolti su di un piano.
Li alzerete solo quando la marmellata sarà completamente fredda.

Ponete i vasetti in un luogo asciutto e lontani da fonti di calore.