Carciofi in padella gratinati

Puliamo i carciofi eliminando le foglie dure esterne, le punte spinose della parte superiore, accorciando il gambo per lasciarne solo circa 3 cm ed infine tagliandoli a metà.
Con la punta del coltello raschiamo via anche la barba interna e, man mano che li tagliamo, mettiamoli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si scuriscano.

Prendiamo una padella che in seguito potrà andare in forno e facciamo riscaldare l'olio con uno spicchio di aglio.
Dopodiché aggiungiamo i carciofi, versiamo una tazzina d'acqua e lasciamoli cuocere per un quarto d'ora circa. Una volta cotti, eliminiamo l'aglio e saliamo.

A parte, in un mixer, tritiamo la mollica di pane insieme al pecorino, al prezzemolo e al basilico aggiungendo un filo di olio.
Ottenuto un composto omogeneo, versiamolo sui carciofi, aggiungiamo ancora un po' di olio e mettiamo la padella in forno in modalità grill e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Questo tempo basterà a formare una buona crosticina superiore.

Appena pronti, serviamo i nostri carciofi gratinati senza farli raffreddare.