Tortiglioni al ragù di verdure e speck

Name: Tortiglioni al ragù di verdure e speck
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tortiglioni; 1 cipolla rossa; 1 zucchina; 1 peperone giallo; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 150 g di speck a cubetti; 10 pomodorini Pachino; 1 tazza di passata di pomodoro; q.b. sale; pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco

Un primo piatto molto gustoso... senza lo speck diventa completamente vegetariano!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,8/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di tortiglioni

1 cipolla rossa

1 zucchina

1 peperone giallo

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

150 g di speck a cubetti

10 pomodorini Pachino

1 tazza di passata di pomodoro

q.b. sale

pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio, la cipolla affettata fine e un trito di prezzemolo e aglio.
Aggiungere lo speck e renderlo croccante.
Bagnare con il vino e fare evaporare, quindi unire le verdure tagliate a tocchetti piuttosto piccoli.
Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini e la passata di pomodoro, aggiustare di sale, macinare il pepe.
Intanto cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare e saltare per qualche minuto spolverando di prezzemolo e servire con grana grattugiato o pecorino a piacere.

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