Torta con crema pasticcera

Iniziamo preparando la crema pasticcera: prendiamo un pentolino, versiamo 250 ml di latte e la stecca di vaniglia (dalla quale dobbiamo prima togliere i semi). Accendiamo il fornello e facciamo scaldare un po' gli ingredienti.

In una ciotolina, rompiamo 3 uova, prendiamo solo i tuorli e versiamoli nel contenitore. 
Sbattiamo bene i tuorli, uniamo 70 g di zucchero, i semi della stecca di vaniglia, un po' di sale e, infine, 30 g di farina e mescoliamo bene gli ingredienti.

Mettiamo quindi il composto nel pentolino con il latte caldo. In questa prima fase, ricordiamoci di non mescolare ma continuiamo a tenere il fuoco medio e facciamo cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie. 

Quindi, prendiamo una frusta da cucina e mescoliamo a mano gli ingredienti nel pentolino. 
Lasciamo cuocere tutto il composto per un minuto ancora e, infine, spegniamo il fornello.
Prendiamo un'altra ciotola, versiamo la crema al suo interno e poi copriamola con della carta pellicola trasparente da cucina e facciamola raffreddare. 

Ora che la crema è pronta, dedichiamo alla preparazione della torta: montiamo le uova insieme allo zucchero fino a che non otteniamo una soluzione biancastra e schiumosa.
Uniamo quindi l'olio extravergine d'oliva, e, continuando a montare, aggiungiamo 100 ml di latte.
Mescoliamo bene e uniamo 300 g di farina setacciata e anche il lievito. 

A questo punto mettiamo l'impasto appena preparato all'interno di una tortiera del diametro di 20-22 cm imburrata e infarinata, e versiamo la crema pasticcera (assicurandoci che si sia raffreddata). 
Cerchiamo di spalmare bene la crema utilizzando un cucchiaio da cucina, ma non preoccupiamoci troppo di come la mettiamo perché in fase di cottura la crema scenderà all'interno della torta. 

Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti.