Sospiri sardi

Name: Sospiri sardi
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di mandorle pelate; 100 g di zucchero semolato; 30 ml di acqua; scorza di 1/2 limone; 10 ml di aroma di mandorla (una fialetta); 200 g di zucchero a velo; 40 ml di acqua

I sospiri sardi sono dei piccoli dolcetti alle mandorle ricoperti di glassa tipici, proprio come indica il nome, dell'isola.

Vengono preparati per tante occasioni, dal Carnevale ai matrimoni o per la nascita dei bambini: sono semplici e versatili e sono privi di farina, uova e latticini, quindi adatti a tutti anche chi ha intolleranze o allergie.

L'impasto è a base di zucchero e mandorle tritate, aromatizzato con scorza di limone e aroma di mandorle amare.
Queste piccole delizie vengono poi glassate diventando così bianche e lucide.

Noi abbiamo utilizzato l'aroma di mandorla, l'ideale sarebbe scegliere quello amaro, ma non è sempre facile reperirio.

Vi abbiamo incuriosito? Preparali con noi, è davvero facile!

Categoria: Biscotti

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 11

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per circa 20 dolcetti

150 g di mandorle pelate

100 g di zucchero semolato

30 ml di acqua

scorza di 1/2 limone

10 ml di aroma di mandorla (una fialetta)

PER LA GLASSA

200 g di zucchero a velo

40 ml di acqua

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Sospiri sardi

Frulliamo le mandorle abbastanza finemente; in alternativa potete utilizzare direttamente la farina di mandorle.
In un pentolino facciamo sciogliere a fiamma bassa lo zucchero semolato con l'acqua [1], poi uniamo le mandorle [2] mescolando bene con una frusta a mano o un cucchiaio.

Aromatizziamo il composto con la scorza grattugiata di un limone (optate per agrumi biologici) e l'aroma di mandorla [3].
Mescoliamo bene, facendo cuocere qualche minuto: il composto tenderà ad asciugarsi e addensarsi un po'. [4]
Trasferiamolo in una ciotola e lasciamolo intiepidire.

Lavoriamo un po' con le mani per compattarlo, poi prendendone poco per volta creiamo delle piccole palline. [5]
Disponiamole su una leccarda e schiacciamole leggermente con le dita per appiattirle. [6]
Quindi cuociamo in forno preriscaldato a 120° per circa 5 minuti.

Nel frattempo prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua [7] e facendoli cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti: giusto il tempo di addensare.
Poi facciamo intiepidire.
Uno per volta passiamo nella glassa i dolcetti per ricoprirli completamente [8] - potete aiutarvi con delle pinze da cucina - e posizioniamoli su una gratella per farli asciugare.

Ripetiamo questo passaggio ancora una volta [9]. Lasciamo rapprendere del tutto la glassa [10] e trasferiamoli su un piatto, magari dentro pirottini di carta.

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Consigli e Varianti

La ricetta della tradizione prevede l’utilizzo di mandorle amare: non essendo sempre facili da reperire le abbiamo sostituite con l’aroma di mandorle amare.

Per un risultato lucido e omogeneo, consigliamo di glassare i dolcetti due volte e poi lasciar asciugare completamente prima di servirli.

Se non volete tritare le mandorle potete utilizzare direttamente la farina di mandorle.

Lavorate un po' l'impasto con le mani prima di procedere a formare le palline, in modo che risulti morbido e omogeneo.

Per quale occasione

Un piccolo dolcetto da servire a fine pasto con il caffè oppure da gustare per una pausa pomeridiana.

Curiosità

In Puglia dei dolcetti simili ai sospiri sardi vengono chiamati dolci sospiri, sospiri di Bisceglie, dolci della sposa.. Si tratta di una piccola cupola di impasto, velata di glassa, che nasconde una squisita crema pasticcera.