Le penne con broccolo romanesco, pancetta e pecorino sono un primo piatto particolare, saporito... povero, ma ricco di gusto.
Categoria: Primi
Lessare il broccolo romanesco in abbondate acqua salata, raccoglierlo e conservare l'acqua che servirà per cuocere la pasta.
Fare raffreddare e intanto in un padellino rendere croccante la pancetta.
In un'altra padella con due cucchiai d'olio
versare le cimette di broccolo, coprire
per cuocere per pochi minuti, aggiungere la pancetta croccante e macinare il pepe.
Scolare la pasta al dente dopo averla lessata nell'acqua di cottura del broccolo.
Spolverare abbondantemente di pecorino, saltare qualche minuto e servire.
Avendo gli ingredienti... nella stagione fredda ... spesso!
Un bianco fresco.... Frascati, è un piatto laziale!
Piatto che si può replicare con il cavolfiore o con la verza... semplicemente gustoso.
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400 g di penne rigate
1 broccolo romanesco diviso in cimette
150 g di pancetta affumicata a cubetti
q.b. olio
extravergine d'oliva
q.b. sale
pepe
q.b. pecorino romano grattugiato
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