I muffin alle mele e cocco sono dolcetti leggeri e gustosi, molto semplici da preparare e dall'aspetto grazioso ed elegante, grazie alla decorazione con le fettine di mela tagliate sottili.
Mele e cocco sono due ingredienti che si sposano alla perfezione lasciando in bocca un sapore dolce e fresco. Entrambi apportano numerosi benefici all'organismo: il cocco aiuta lo sviluppo delle ossa e rende i denti sani e forti, la mela, invece, previene il diabete e le malattie cardiache.
Questi tortini soffici sono deliziosi da gustare al mattino o per una pausa golosa ma non eccessivamente dolce, accompagnati da una tazza di tè o caffè: anche i più piccoli li apprezzeranno fin dal primo morso.
Segui le spiegazioni e prepara con noi questi buonissimi muffin alle mele e cocco!
Categoria: Muffin
Per fare i muffin alle mele e cocco sbucciamo per prima cosa due delle tre mele. Eliminiamo il torso facendo molta attenzione a non tagliarci e poi le tagliamo a fette sottili. Per farle davvero sottili possiamo utilizzare il pelapatate al posto del coltello.
Per evitare che le fettine di mela anneriscano vi spremiamo sopra il succo di mezzo limone. Aggiungiamo poi un cucchiaio di zucchero e le lasciamo riposare qualche minuto per poter procedere con le altre preparazioni.
Sbattiamo le uova con il resto dello zucchero fino a renderle davvero spumose: è questo passaggio che renderà i nostri muffin davvero soffici e quindi dobbiamo prestare la massima attenzione.
Aggiungiamo poi la farina di cocco, l’olio e la farina 00 precedentemente setacciata. Mescoliamo il tutto facendo attenzione a non smontare le uova. Aggiungiamo quindi il lievito in polvere.
Tagliamo poi la mela rimasta a piccoli tocchetti e li amalgamiamo nel composto ottenuto.
Versiamo il tutto nei pirottini o in uno stampo per muffin, decoriamo, infine, con le fettine di mela preparate in precedenza.
Cuociamo in forno preriscaldato per circa mezz'ora a 180°.
Per far sì che i muffin rimangano morbidi e gustosi anche per un paio di giorni è bene conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.
Possiamo preparare i muffin alle mele e cocco per una colazione in famiglia, per una merenda con amici e parenti, ma anche per uno spuntino per i più piccoli.
Possiamo offrirli agli ospiti che ci sono venuti improvvisamente a fare visita o portarli in tavola a fine pasto come dolcetto da gustare con il caffè.
Ottimo un vino che esalti il gusto dei dolcetti senza creare alcun tipo di contrasto: un vino bianco, leggero, fresco e dolce si sposerà quindi alla perfezione con i nostri muffin.
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90 g di farina 00
50 ml di olio extravergine di oliva
50 g di zucchero semolato
2 uova
8 g di lievito per dolci
3 mele
il succo di 1/2 limone
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