Flan di zucca

Name: Flan di zucca
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di zucca (al netto degli scarti); 4 uova medie; 120 g di parmigiano reggiano; 1 cucchiaio di latte; q.b. salvia; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. noce moscata; 200 g di robiola; 60 g di latte; 1 cucchiaio di parmigiano reggiano; q.b. sale e pepe; q.b. noce moscata

I flan di zucca sono dei morbidi sformatini monoporzione raffinati e gustosi, perfetti per essere serviti come antipasto o contorno.

A base di zucca, uova e parmigiano, sono facili da realizzare e si prestano ad essere guarniti da una crema al formaggio che regala alla preparazione un bel contrasto di colore e un tocco di sapore in più.

Noi abbiamo scelto di accompagnarli con una crema di robiola, un formaggio delicato dal sapore gradevolmente acidulo.

Preparateli per una cena tra amici, per un evento speciale o per il pranzo della domenica con poco sforzo porterete in tavola un antipasto o un contorno elegante e, ovviamente, buonissimo!

Categoria: Antipasti

di: Laura
Gioia

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Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 flan

600 g di zucca (al netto degli scarti)

4 uova medie

120 g di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di latte

q.b. salvia

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. noce moscata

PER LA CREMA DI ROBIOLA

200 g di robiola

60 g di latte

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

q.b. sale e pepe

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare il Flan di zucca

Per preparare i flan di zucca iniziamo sbucciando la zucca, dopo aver eliminato semi e filamenti. Tagliamola a fette, non troppo spesse, e disponiamole su una teglia foderata di carta forno. [1]
Condiamo con olio, sale, pepe e foglie di salvia, e cuociamo a 180° in modalità ventilata (o a 200° modalità statica) per 20 minuti, fin quando la polpa schiacciando con una forchetta, risulterà morbida. [2]

Trasferiamo la zucca arrostita nel bicchiere del mixer, o in una ciotola, insieme alle uova, al parmigiano e al latte. Profumiamo con una grattata di noce moscata e frulliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustiamo di sale e pepe, se necessario. [3]
Imburriamo 6 stampini della capacità di 125 ml e foderiamoli con dei ritagli di carta da forno, avendo cura di far uscire dei lembi di carta dagli stampini così potremo sformare più facilmente i flan. Versiamo il composto ricoprendo i 2/3 dello stampino aiutandoci con un mestolo. [4]

Sistemiamo i flan in una teglia dai bordi alti e copriamoli per metà con acqua calda (non bollente) per la cottura a bagnomaria. [5]
Inforniamo a 160° forno ventilato per 30-35 minuti (o 180° forno statico per 40 minuti) Una volta cotti sforniamoli, e lasciamoli raffreddare completamente prima di sformarli [6]

Nel frattempo prepariamo la crema di robiola: frulliamo, con il frullatore ad immersione, la robiola con il latte, un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e la noce moscata. [7]
Sformiamo i flan e impiattiamo facendo colare su ognuno la crema di robiola e guarnendo, a piacere, con una fogliolina di salvia fritta. [8]

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Consigli e Varianti

Potete conservare i flan in frigorifero per un massimo di due giorni.
Potete anche congelarli.

Se preferite potete realizzare un unico flan in una teglia quadrata o rettangolare e poi tagliarlo a cubotti al momento di servire.

Potete arricchire i flan con pezzettini di speck oppure sostituire parte del parmigiano con altro formaggio (pecorino, scamorza affumicata, provolone ecc)