Lasciare a bagno in acqua tiepida le castagne secche per 12 ore (oppure 1 notte).
Eliminare poi la pellicina e cuocere le castagne con un pizzico di sale in acqua bollente (con la pentola a pressione il tempo si dimezza) per circa 1 ora, ma il tempo varia a seconda della grandezza. Saranno comunque pronte quando risulteranno morbide, ma non sfaldate.
Scolare, versarle in una padella con i bordi alti in cui si è sciolto il burro, aggiungere il miele e la grappa (1 bicchierino).
Cuocere 10 minuti a fuoco dolce fino a glassarle.
Servire ben calde su pane di segale e lardo di Arnad o Mocetta valdostana.
Cena tra amici... piace sempre!
Donnas doc.
Le castagne di possono glassare anche con un po' di vino bianco.
Il miele di montagna... o di castagno sarebbe l'ideale !
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800 g di castagne secche
1 bicchierino di grappa
3 cucchiai di miele
20 g di burro
q.b. sale
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venerdì 17 luglio 2020
Si possono conservare? Per quanto tempo?
ha scritto: venerdì 17 luglio 2020
Certamente, un paio di giorni in frigo
sabato 2 novembre 2019
Salve io volevo chiedere se c'é un modo per conservarle...per esempio all'interno di vasetti di vetro potrebbe andare bene?
ha scritto: sabato 2 novembre 2019
Certamente
ha scritto: martedì 19 ottobre 2021
Come si fa per conservarle in vasetti di vetro?bisogna farli bollire?
ha scritto: martedì 19 ottobre 2021
Sì Luca, però in questo caso le castagne devono essere completamente ricoperte di grappa o rum, devi quindi aumentare le dosi
domenica 6 ottobre 2019
Buonissime!